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真空泵廠家講一講為什么旋片式真空泵廣泛應用于熟食加工和果蔬保鮮?
- 分類：新聞資訊
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2022-12-06
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【概要描述】真空泵廠家告訴大家，首先收獲的水果和蔬菜仍然是活著的個體，通過呼吸獲得必要的物質和能量，呼吸一方面維持個體生命，另一方面消耗儲存的物質，老化的水果和蔬菜，所以保存的目的是延緩衰老，所以要控制呼吸作用
真空泵廠家講一講為什么旋片式真空泵廣泛應用于熟食加工和果蔬保鮮?
【概要描述】真空泵廠家告訴大家，首先收獲的水果和蔬菜仍然是活著的個體，通過呼吸獲得必要的物質和能量，呼吸一方面維持個體生命，另一方面消耗儲存的物質，老化的水果和蔬菜，所以保存的目的是延緩衰老，所以要控制呼吸作用
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- 發布時間：2022-12-06
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真空泵廠家講一講為什么旋片式真空泵廣泛應用于熟食加工和果蔬保鮮?
真空泵廠家:為什么旋片式真空泵廣泛應用于熟食加工和果蔬保鮮?
真空泵廠家告訴大家，首先收獲的水果和蔬菜仍然是活著的個體，通過呼吸獲得必要的物質和能量，呼吸一方面維持個體生命，另一方面消耗儲存的物質，老化的水果和蔬菜，所以保存的目的是延緩衰老，所以要控制呼吸作用，與呼吸作用關系密切的因素就是溫度，呼吸不僅會釋放能量，還會提高產品的溫度，進而促進呼吸，加速果蔬老化，顯然，如果能降低果蔬的溫度，就能有效控制呼吸，延緩衰老，因此，果蔬采摘后一定要預冷，盡快消 除熱量，減少呼吸熱，為延長保鮮期創造了條件，目前普遍采用自然冷卻，占地面積大，時間長，不僅難以滿足快速預冷的要求，而且不適合工業化生產，有的會直接放入冷庫降溫，既浪費錢又不能快速均勻降溫。
真空泵廠家告訴大家熟食加工后，必須冷卻后才能包裝，傳統的降溫方式包括室內降溫、自然降溫、強制通風降溫和空調房間降溫，這些冷卻方式不僅冷卻時間長、周轉慢、占地大，而且冷卻不均勻、表面與中心溫差大，更重要的是影響食品衛生安全，在冷卻過程中，空氣中的細菌必然會附著在食物上，造成食物的“二次污染”，尤其是溫度不適宜時，細菌會高速繁殖，如果細菌快速通過這個溫度范圍，可以大大減少細菌的繁殖代數，原始菌量容易控制，有利于提高食品安全性，延長保質期，這對《食品安全法》的實施意義重大，可見，食品加工行業使用的樣品也需要先進的方法和設備進行快速冷卻。
真空泵廠家告訴大家真空冷卻的原理是吸收水蒸發產生的熱量，因此，在冷卻過程中會產生水蒸氣，如果水蒸氣直接進入旋片泵，會造成泵油乳化，不僅影響泵的性能，還會對泵本身造成損害，解決辦法是在泵前加一個聚水器，在低溫下將水蒸氣凝結成水排出，所以制冷系統必須重新配置，去除水蒸氣后的空氣用真空泵排出。
果蔬真空冷卻器在旋片真空泵的作用下，可以保持蔬菜的新鮮，鎖住蔬菜中的水分，達到預冷的效果，總之，真空冷卻可以讓蔬菜在收貨后更快的冷卻下來，而不會失去原有的水分，這時候旋片真空泵的作用就能充分體現出來了。
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